記得幾年前曾經寫過一篇補品的文章，內容提及有病患拿雞精當營養品來灌的事件，後來有人留言說「有誰會笨到只灌雞精而不灌營養品」？齁齁，話說這位大德一定沒當過臨床營養師，民眾許多天外飛來發想的保健創意，不但能夠跌破人們十次眼鏡，還能讓身上十兆細胞都驚呆了！
雞精的精華原來是這個—「絲胺酸」＋「肌肽」
雞精的精華在那裡，不在某知名廠商在廣告中的台詞：「統統拿去做雞精」那麼簡單，其中胺基酸才是奧義—「絲胺酸（anserine）」及「肌肽（carnosine）」[1]，二種皆具有抗氧化能力的物質，同時也能減少著名的壓力賀爾蒙—「可體松（cortisol）」的體內含量。也因為這家公司願意專注在人體研究，才得以獲得為數不少的實驗成果。（若是其他賣什麼滴雞精或是魚精類的，想要投機取巧，可以試著拿自家產品化驗這二種胺基酸的濃度，也許可以有機會翻盤）
喝雞精真能變聰明？看看文獻怎麼說
2013年時，一項針對20位健康男性飲用雞精的研究，持續一個月一天喝二次雞精，在一週內發現自覺疲勞感有明顯改善，不過，有趣的是，可能是工作才是真正疲勞感的大敵，所以研究在第四週後的量表結果，竟然是「沒有差異」；不過，研究成果倒也不令人失望，文章指出，飲用雞精者無論是在第一週或是第四週時，比較使用安慰劑的人，出錯機率有小幅度的改善。[3]
但是研究成果真是一面倒向雞精嗎？很可惜，根據台北醫學大學在2016年發表的文章指出，102名受試者在飲用雞精二週後，無論是當下或是事後二週追蹤，所有的認知項目結果皆無顯著差異[4]。而後，也有針對雞精進行系統性文獻回顧，雖然發現飲用雞精也許可以小幅度地減少工作出錯的機率，以及稍微增加記憶能力，但是大多的文獻仍有高度的誤差風險，仍需要更多的研究來證明雞精的功效[5]。
最後，筆者以2016年所發表的系統性文獻分析為總結：「雞精是否能夠增強認知能力仍言之過早」。
營養師的小提醒：
1. 雖然廣告常見台詞常會說「雞精含有豐富的胺基酸」，但是符合這營養的大前提是「人體所需的熱量與蛋白質足夠」；在人體基本生存需求都不足時，所有攝取的營養物質，都將以維持基礎生理代謝的熱量方式代謝；若是屬於營養不良的高危險族群（可參閱：「吃飽不等於吃好！1分鐘揪出是否營養不良」一文），必須先和營養師討論後，再進行補充為宜。
2. 雞精所宣稱的有效成份—「絲胺酸（anserine）」及「肌肽（carnosine）」，可由人體自行代謝產生，屬於非必須胺基酸。若是有慢性腎臟病或是特殊慢性代謝疾病，應與醫師及營養師討論，以免花錢反傷身。
3. 本文內容由衷向著名食品廠商—「白蘭氏」致敬，願意在台灣這個充斥漫天喊話及使用者見證的市場中，仍願意撒錢進行人體實驗，無論結果如何，這樣的醫學信念已著實讓人折服。
利益迴避：
不止「作者宣稱沒有利益衝突（The authors declare no conflict of interest）」，作者本人是拿自已的青春燃燒來寫文呀！
參考文獻：
1. Li,
Y., et al., Bioactivities of chicken essence. Journal of food science, 2012. 77(4).
3. Yamano, E., et al., Effects of chicken
essence on recovery from mental fatigue in healthy males. Medical science
monitor: international medical journal of experimental and clinical research,
2013. 19: p. 540.
4. Chan, L., et al., Effectiveness of essence
of chicken in improving cognitive function in young people under work-related
stress: A randomized double-blind trial. Medicine, 2016. 95(19).
5. Teoh, S.L., et al., Chicken essence for
cognitive function improvement: A systematic review and meta-analysis.
Nutrients, 2016. 8(1): p. 57.
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