自從發生「八仙樂園粉塵爆炸事件」之後，燒燙傷後營養相關人氣指數，也瞬間衝到爆表，偏方也好、飲食禁忌也罷，這些資訊就如猛虎出閘，一發不可收拾。
目前看見的官方且正確的資料來源，如陽光基金會、兒童燒燙傷基金會及身心障礙者服務資訊網等，都有提供不錯的資訊，摘包括高蛋白飲食的選擇、營養素的補充原則、以及色素沉積等等，都值得讀者點閱參考，若是有對於相關資訊有興趣的人，閱讀後會有不少收穫。
那麼，筆者寫這篇文章是做什麼呢？難不成要寫一些重覆的資料添花嗎？當然不是，本文除了以文獻查證方式，讓大眾了解較新的燒燙傷飲食知識之外，也會淺談營養補充品的使用，讓人們除了一般營養補充外，也省下我們減少選擇補充品的茫然，讓這場不幸事件的劫後開支，更能有效利用；也可將龐大的醫療費用，真正花在刀口上。
在說明補充品使用之前，不免俗的，站在營養師的立場，還是先將三大營養素：醣類（碳水化合物）、蛋白質及脂肪稍稍說明一次，若是對於這類飲食多一點了解的人，建議可以點選上列聯結，也有不錯的說明內容。
蛋白質：
首先，是蛋白質的攝取，一般資料大多是寫成人蛋白質的攝取量，約為每公斤1.5~2.0公克。也有比較粗略的算法，蛋白質攝取佔總熱量的20~25%；不過也有更細緻的分法，可以詳見下圖。
讀者看完這些數字後，是否覺得頭有點發疼，怎麼跟一般的飲食方式有點對不上？除了要人多食用蛋白質的食物外，好像沒有更精確的數字來做評估？最粗估的算法，可以用每10公斤的體重，乘上2兩的蛋白質，就是每日粗估1.5~2.0公克/公斤的計算方式，不過超過90公斤以上的人，會建議每10公斤的體重，乘至2.5兩的蛋白質。
舉例：
60公斤體重的人，就是6（每10公斤）X2=12份(兩)的蛋白質（包括豆魚肉蛋奶）。
70公斤體重的人，就是7（每10公斤）X2=14份(兩)的蛋白質（包括豆魚肉蛋奶）。
80公斤體重的人，就是8（每10公斤）X2=16份(兩)的蛋白質（包括豆魚肉蛋奶）。
最後，怎麼計算份數呢？以我165公分的身高為例，女生一個手掌大約是3~4兩的肉；若是身高175公斤以上男性，就是男生一個手掌大約是5~6兩的肉，以此類推。
PS.一兩(35公克)的肉=一兩的魚=一兩的海鮮=250c.c.的牛奶或豆漿=一塊小黃豆干=半盒嫩豆腐=4的小口的板豆腐。
醣類：
接著是醣類，一般而言，醣類來源就很多了，包括常見的全榖根莖類、水果等，都含有豐富的醣類及熱量，在文獻中，大約建議醣類佔熱量的一半（50~60%）以上。讀者看完是否覺得更頭大了呢？我就一個最簡單的口訣來說明，相信您會看得懂，就是「別減肥了～盡量吃～盡量吃～」
脂肪：
之前有醫護人員在網路上說，多吃炸雞、牛排等高熱量含蛋白質的食物，可以促進傷口癒合。一般而言，脂肪量還需偏低，約是佔總熱量的25~30%。而上述的食物，油脂熱量都快佔食物的一半了，多食用此類食物，對於患者的復原會適得其反。
補充品種類：
Glutamine（麩醘胺酸）
簡介：
麩醘胺酸（Glutamine）是人體條件式的必須胺基酸，也是在人體中含量最多的胺基酸；在消化道中佔有一席重要之地，同時也是由腸道提供免疫力的功能上，是個不可或缺的角色。在平時人體可自給自足，不至有匱乏的風險。但在重大生理壓力，如腫瘤時化放療期間、腸胃道手術、及嚴重燒燙傷時，就會面臨大量耗損，也會影響疾病的副作用及癒後情形。
是否建議麩醘胺酸（Glutamine）使用：可能有效。
在早期的資料顯示，成人約0.3g/kg/天維期5-10 天(小孩則給予小於3 天)或是0.6 g/kg/day，可能對於燒燙傷的癒後，有所幫助；不過在2014年的一篇文獻中，表示仍未有非常強而有力資料足以佐證。不過目前臨床上，還是會給予添加麩醘胺酸的補充品，來提供營養上必要支持。
支鏈胺基酸（Branched Chain Amino Acids；BCAAs）
簡介：
支鏈胺基酸（Branched Chain Amino Acids；BCAAs）支鏈胺基酸群,是指三種必需氨基酸,白胺酸（leucine）、異白胺酸（isoleucine）和纈胺酸（valine），這三種胺基酸可以直接提供骨骼肌能量。因此，曾經推測過，支鏈胺基酸（BCAAs）可能對於燒燙傷患者的傷口復原有所幫助。
是否建議支鏈胺基酸（BCAAs）使用：沒有益處。
在Chan MM et al. Nutrition. (2009)的文章中，指出支鏈胺基酸對於燒燙傷患者的癒後，並沒有太大幫助。
精胺酸（Arginine）：
簡介：
精胺酸（Arginine)是人體條件式的必須基酸，是人體條件式的必須胺基酸，代謝產物就是大名鼎鼎的「一氧化氮」，因有擴張血管之效用，近年來多被拿來當成保健品食用。
是否建議精胺酸（Arginine）使用：不建議。
精胺酸（Arginine）因有擴張血管的效果，可能會導致低血壓，甚至會增加敗血症的風險，故臨床上，並不會給予添加精胺酸或相關補充品，以避免不必要的風險。
除此之外，如ω−3脂肪酸（Omega-3 fatty acids）具有抗發炎的效果，文獻中也允許添加在營養補充品中，不過筆者未見到明確的補充量。ω−3脂肪酸使用在燒燙傷患者身上，應該少見壞處。
說完三大營養素及補充品後，最後，筆者以下圖，稍微提及維生素或礦物質的補充。
一般而言，除上列的增加維生素或礦物質外，其餘都以膳食營養素參考攝取量(DRIs)為標準。
最後，還是感謝所有投予在其中的工作人員，因為有大家的堅持，我們才能奮戰到這一刻。為傷者祈福；也為全體工作人員給予支持與掌聲。
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